Składniki:
- 50 g startego emmentalera
50
g startego sera Comté - 50 g parmezanu
- 50 g sera brebis
- 500 ml mleka
- pęczek szczypiorku
- 50 g masła + 30 g do foremki
- 4 żółtka + 3 białka
- 70 g mąki
- 4 szczypty gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Przygotowanie:
W rondelku, na małym ogniu roztop
masło, dodaj mąkę i wymieszaj za pomocą trzepaczki. Dodaj mleko
cały czas mieszając, żeby uniknąć powstawania grudek. Masa będzie gęstnieć.
Cały czas mieszaj, aż uzyskasz konsystencę majonezu. Popieprz i posól, dodaj
gałkę muszkatołową. Zdejmij beszamel z ognia, przykryj rondel i pozostaw do
wystudzenia.
Nagrzej piekarnik do temperatury 210oC. Posmaruj masłem foremki
do sufletów. Do beszamelu dodaj żółtka i posiekany szczypiorek. Następnie dodaj
dwa sery (te w kawałkach) i wymieszaj.
Białka ubij dodając szczyptę soli i delikatnie mieszając, powoli dolewaj do
masy. Całość wlej do foremek i posyp pozostałym serem.
Włóż do piekarnika i piecz przez około 35 minut aż suflety urosną i
zbrązowieją. Podawaj najlepiej jeszcze gorące. Dobrze smakują z zieloną sałatą.
SMACZNEGO!Autor: Marika Błaszczyk
