Czas przygotowania: 4 godziny
Składniki:
•
1 indyk (ok. 2 kg),
• 1 puszka purée ze słodkich kasztanów
(ok. 400 g),
• 1 winne jabłko (może być reneta),
• 30 dkg mielonej cielęciny,
• 10 - 15 dkg kurzych wątróbek,
• 3 - 4 szalotki lub średnia cebula,
• kilka gałązek pietruszki,
• 50 ml koniaku,
• trochę słodkiej śmietanki,
• sól, pieprz,
• tymianek,
• czosnek,
• majeranek,
• margaryna
Indyka oczyścić, w środku posypać solą
i pieprzem, a na zewnątrz natrzeć mieszanką soli, pieprzu, majeranku i startego
czosnku. Wątróbkę oczyścić z błon i drobno posiekać. Jabłko, szalotki i
pietruszkę posiekać. Cielęcinę zmieszać z wątróbką, jabłkiem, szalotkami,
pietruszką i kasztanami. Dodać koniak, tymianek (trochę), sól i pieprz. Jeżeli
nadzienie jest zbyt suche - dodać śmietankę.
Indyka nafaszerować masą, ładnie uformować, polać stopioną
margaryną i upiec w brytfannie, aż będzie miękki i dostanie ładnego koloru
(175°C, 1.5 do 2 h). W czasie pieczenia podlewać wodą i utworzonym sosem. Po
upieczeniu nadzienie ma dosyć łagodny smak, ale nie można przesadzić z
tymiankiem. Jeżeli ktoś lubi, to farsz można wzbogacić rodzynkami.
Taki indyk dobrze smakuje z brzoskwiniami lub gruszkami z
puszki nadziewanymi żurawiną lub borówkami, gotowaną brukselką i zapiekanym purée z ziemniaków.
Autor: Olga Dudkiewicz
